Indykpol

Zakłada się, że osoby zdrowe mogą  przyjmować 200 – 300 mg cholesterolu dziennie.

Co ważne, produkty żywnościowe pochodzenie roślinnego w ogóle nie zawierają cholesterolu! Większość z nich ma za to sporą ilość obniżających poziom cholesterolu nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zatem jeżeli masz podwyższony cholesterol spożywaj tłuszcze roślinne. Wśród surowców pochodzenia zwierzęcego wyróżnia się mięso drobiowe posiadające relatywnie niską zawartość cholesterolu. Radzę jednak, unikać skóry, jest pyszna i chrupiąca, ale niestety zawiera dużo cholesterolu. Również skądinąd zdrowe podroby mięsne zawierają duże ilości cholesterolu, nie należy więc spożywać ich zbyt często. Bombą cholesterolową jest również żółtko jaja kurzego (ma ok. 1000 mg cholesterolu/100g). Czy to znaczy, że powinno się go unikać? Niekoniecznie. W żółtku jaja kurzego obecna jest również lecytyna, która naturalnie obniża poziom cholesterolu we krwi. Obecnie wielu lekarzy twierdzi, że jeżeli nie mamy kłopotów z podwyższonym poziomem cholesterolu, jaja można jeść nawet codziennie. Najlepiej na śniadanie, bo wtedy cholesterol w największym stopniu zostanie zagospodarowany przez organizm i  nie będzie się odkładał. I najlepiej, żeby jajka miały „cieknące” żółtka (jajka na miękko, w koszulkach, po wiedeńsku), lecytyna traci swoje właściwości w wysokiej temperaturze.     

            Odpowiednio dobrana dieta znacząco może wpływać na poziom cholesterolu we krwi. Istnieją naturalne produkty obniżające poziom cholesterolu, należą do nich karczochy, błonnik (obecny w warzywach, owocach, roślinach strączkowych, pełnoziarnistych produktach zbożowych), olej rybi, sterole roślinne, soja. Czynnikiem, który również będzie wspomagał nas w walce z nadmiarem cholesterolu w organizmie jest ruch. Aktywność sportowa podnosi wartość cholesterolu HDL.

Jak zatem powinna wyglądać dieta osoby walczącej z nadmiarem cholesterolu w organizmie? Na I śniadanie proponuję zjeść pieczywo mieszane z margaryną miękką (ze stenolami roślinnymi), polędwicą miodową lub kiełbasą krakowską suchą, do tego sałatka z pomidorów z cebulką, a do picia zielona herbata. Potem, na II śniadanie, coś lekkiego, dla poskromienia głodu: pieczywo ryżowe z pastą z sera twarogowego z rzodkiewką i szczypiorkiem, sok z marchwi. Obiad powinien dostarczyć solidną dawkę energii, zjedzmy więc kapuśniak, ziemniaki z koperkiem, nuggetsy z kurczaka z kwasami omega 3 i omega-6 (!), surówkę z selera, papryki, kukurydzy, jabłka i marchewki z oliwą oraz kompot ze śliwek suszonych. Na podwieczorek grejpfrut. Kolacja to risotto z ryżu brązowego z warzywami i serkiem sojowym, sos pietruszkowy, a do picia mleko chude albo kefir.

            Pamiętajmy zatem, cholesterol jest niezbędny naszemu organizmowi do prawidłowego działania, ale jego nadmiar szkodzi i może być niebezpieczny dla życia. Jeżeli masz wysoki cholesterol i chcesz go obniżyć spróbuj zastosować się do poniższych wskazówek. Zacznij się ruszać, pływaj, biegaj, tańcz albo po prostu spaceruj. Jedz dużo warzyw i owoców oraz produkty pełnoziarniste – dostarczają błonnika. Jeżeli musisz, pieczywo smaruj  niewielką ilością margaryny dobrej jakości, najlepiej ze sterolami roślinnymi. Nie smaż, a duś, gotuj, piecz. Jedz ryby przynajmniej 2 razy w tygodniu. Tłuste mięsa zamień na chudy drób. Przestrzegaj tych kilku prostych zasad, a na pewno będziesz zdrowszy.

dr Anna Kulikowska, Doradca Żywieniowy – specjalista z zakresu dietetyki i żywienia oraz jakości surowców i produktów spożywczych. Aktywnie promuje zdrowy styl odżywiania zarówno poprzez pracę akademicką, jak też liczne publikacje, w tym docierające do szerokiego grona odbiorców informacje w internecie. Umiejętnie łączy teorię z praktyką pokazując jak – w oparciu o ogólnodostępne produkty spożywcze – komponować dobrze zbilansowane posiłki odpowiednie dla osób w zależności od wieku, stanu zdrowia i trybu życia.

Jeśli masz pytania do naszego eksperta, pisz na adres: doradcazywieniowy@indykpol.pl