Indykpol

Dieta w anemii (niedokrwistości) powinna:

- być bogata w białko – najlepiej pochodzenia zwierzęcego, ale unikamy tłustych mięs typu wieprzowina, zastępujemy je mięsem z indyka lub kurczaka;

- być bogata w dobrze przyswajalne żelazo – żelazo zwierzęce jest zdecydowanie lepiej przyswajalne niż roślinne. W żywieniu dziecka powinny znaleźć się mięso, wątroba, żółtko jaja, warzywa i owoce (patrz tabelka);

- zawierać witaminy i składniki mineralne jak:

* witaminę C – jest ona obecna w: papryce czerwonej, natce pietruszki, brokułach, brukselce, czarnej porzeczce, owocach dzikiej róży, owocach cytrusowych;

* witaminę B6 - jest ona obecna w: kiełkach pszenicy, suchych nasionach roślin strączkowych, orzechach, kurczaku, pstrągu;

* miedź - jest ona obecna w: wątrobie, zielonych warzywach liściastych, produktach zbożowych pełnoziarnistych,  orzechach, migdałach, suchych nasionach roślin strączkowych;

* kobalt - jest on obecny w: sałacie, kukurydzy, kapuście, produktach zbożowych pełnoziarnistych;

- dodatkowo zawierać kwas foliowy – występuje on w mleku, mięsie, podrobach, suchych nasionach roślin strączkowych, natce pietruszki, warzywach liściastych;

- zawierać witaminę B12 -  jest ona obecna w produktach pochodzenia zwierzęcego, w największych ilościach można ją znaleźć w wątrobie i nerkach.

Tab. Zawartość żelaza w wybranych produktach spożywczych

Porady i pomysły na dania: 

Łącz w posiłku produkty bogate w żelazo z warzywami/owocami zawierającymi witaminę C, np.:

• kanapka z pasztetem z kurczaka z pomidorem i natką pietruszki, do picia sok pomarańczowy;
  
• bułka z pestkami dyni, smarowana niewielką ilością masła z kiełbasą podsuszaną z kurczaka i z papryką czerwoną, do picia sok z czarnej porzeczki;
  
• wątróbka z kurczaka z sosem pomarańczowym (przepis poniżej), z surówką z kapusty pekińskiej, jabłka i jogurtu;
  
• udziec cielęcy z ziemniakami posypanymi natką pietruszki i brokułami gotowanymi na parze posypanymi uprażonymi płatkami migdałowymi pieczona papryka faszerowana mielonym mięsem z kurczaka sałatka z buraków (ugotowane buraki, pomarańcza, sok z pomarańczy, oliwa, sól pieprz).

Unikaj:

• fitynianów obecnych w produktach zbożowych z pełnego przemiału - płatki owsiane namocz na noc w wodzie, rano ją odcedź, usunie to fityniany, związki które wiążą ( i utrudniają przyswajanie) nie tylko żelazo, ale i wapń
  
• szpinaku, rabarbaru, szczawiu – zawierają kwas szczawiowy utrudniający przyswajanie żelaza;
  
• nie popijaj posiłku kawą, ani mocną herbatą – zawarte w nich związki ograniczają przyswajanie żelaza

Szukasz pomysłów na dania dla osób z anemią? Polecamy:

• Wątróbka z sosem pomarańczowym
• Wątróbka z pomidorami
• Wątróbka z owocami

dr Anna Kulikowska, Doradca Żywieniowy – specjalista z zakresu dietetyki i żywienia oraz jakości surowców i produktów spożywczych. Aktywnie promuje zdrowy styl odżywiania zarówno poprzez pracę akademicką, jak też liczne publikacje, w tym docierające do szerokiego grona odbiorców informacje w internecie. Umiejętnie łączy teorię z praktyką pokazując jak – w oparciu o ogólnodostępne produkty spożywcze – komponować dobrze zbilansowane posiłki odpowiednie dla osób w zależności od wieku, stanu zdrowia i trybu życia.

Jeśli masz pytania do naszego eksperta, pisz na adres: doradcazywieniowy@indykpol.pl