Indykpol

• kurczak Poldrob - 1 szt
• mięso indycze gulaszowe - 50 dag
• boczek lub podgardle - 40 dag
• wątróbka drobiowa - 30 dag
• bułka kajzerka - 1 szt
• cebula - 1 szt
• marchewka - 1 szt
• pietruszka - 1 szt
• seler - 1/2 szt
• jajka - 3 szt
• gałka muszkatołowa - do smaku
• sól i pieprz - do smaku
• olej do smażenia - 2 łyzki

• żelatyna - 4 łyżeczki
• kostka bulionowa - 1 szt
• żurawina do mięs - 1 słoik
• woda zimna - 100 ml
• wrzątek - 300 ml

Pasztet:

1. Umyte mięso - oprócz wątróbki  - włożyć do garnka dodać obraną marchew, pietruszkę i seler, zalać wodą w takiej ilości by przykryła zawartość, dodać odrobinę soli i pieprzu, przykryć i dusić do miękkości lub wszystko włożyć do brytfanny, wlać szklankę wody i wstawić do piekarnika /obie opcje są sprawdzone/.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na złoto na oleju, zdjąć z patelni a na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w paseczki wątróbkę z tym, że jej nie przypalać.
3. Uduszone mięso i warzywa wyjąć z wywaru /wywar zachować/ bułkę włożyć do miseczki zalać wywarem i odstawić do namoczenia.
4. Mięso, warzywa, cebulę, wątróbkę i odciśniętą bułkę przekręcić przez maszynkę 2 lub 3 razy, dodać jajka oraz przyprawy i bardzo starannie wyrobić masę. Masa mięsna powinna mieć konsystencję gęstej śmietany a to regulujemy dolewając wywar, który zachowaliśmy z duszenia mięsa.
5. Do blaszki włożyć pergamin lub posmarować ją tłuszczem i posypać tartą bułką wyłożyć masę, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika - piec ok. 1 godziny w tem.180 stopni.
6. Po upieczeniu pasztet dobrze schłodzić.

Galaretka:

1. Żelatynę zalać zimną wodą. Kostkę bulionową rozpuścić we wrzątku, dodać żelatynę i żurawiny - dokładnie wymieszać i ostudzić.
2. Do tej foremki, w której piekł się pasztet wlać 1/3 galaretki i odstawić do całkowitego zastygnięcia następnie włożyć pasztet zalać zimną galaretką i wstawić do lodówki.
3. Po całkowitym zastygnięciu pasztet kroić na porcje.

Smacznego!