Indykpol

• pierś z indyka 1 kg Indykpol
• szpinak surowy (60 dkg) lub mrożony
• czosnek
• sól
• pieprz biały
• ser żółty 20 dkg
• masło 1 łyżka
• kostka rosołowa 1 szt.
• szynka 20 dkg
• musztarda francuska 1 łyżka
• smietana 30% 1 szklanka

Mięso umyć, osuszyć. Rozłóż mięso na papierze pergaminowym i je nim przykryj. (Dzięki papierowi tłuczek nie zniszczy faktury mięsa.) Rozbij tłuczkiem na plastry na placki grubości 0,5 cm. Mrożony szpinak podsmażamy na łyżce masła dodajemy do smaku sól i 2 rozgniecione ząbki czosnku i studzimy. Cienkie, rozbite płaty mięsa posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem z jednej strony. Pokrój w cienkie paseczki szynkę i rozłóż ją na mięsie. Szpinak rozprowadź na warstwie szynki. Całość posyp tartym serem Zroluj ściśle płaty mięsa. Zwiąż roladki trzema kawałkami sznurka w poprzek i jednym wzdłuż, jak paczkę, żeby dobrze się trzymała. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy. Dodaj łyżeczkę masła do smaku. Posól roladki i posyp ją świeżo zmielonym pieprzem i przełóż na rozgrzaną patelnię. Podsmaż z 4 stron na rumiano, żeby białko wszędzie się ścięło. W czasie smażenia poruszaj patelnią. Chodzi o to, żeby mięso nie przywarło do spodu. Przełóż rolady na tacę z piekarnika i piecz je 20-30 min. Podczas pieczenia co 5 minut podlewaj mięso wyciekającym tłuszczem. Wyjmij roladki z pieca. Blachę, na której się piekło mięso, postaw na kuchence. Wlej 1 szklankę bulionu. Odskrob drewnianą szpatułką z dna to, co przywarło podczas pieczenia i wymieszaj. Przelej płyn z blachy na patelnię. Podgrzewaj, aż nieco zgęstnieje. Pod koniec dodaj musztardę, dobrze wymieszaj i od razu zdejmij patelnię z ognia. Roladę pokrojoną w plastry podawaj z sosem. Autor: Ewelina Wyrwa