Zdrowie i uroda

Niedokrwistość to, najprościej mówiąc, zaburzenia w produkcji czerwonych krwinek, do których budowy potrzebne jest żelazo oraz witamina B₁₂ i kwas foliowy. Wiele z nas cierpi na niedobory żelaza w organizmie, zatem o anemii z reguły mówimy w tym kontekście.  Istnieje jednak również inny rodzaj niedokrwistości, jest to niedokrwistość megaloblastyczna spowodowana właśnie niedoborami witaminy B₁₂ oraz kwasu foliowego.

Witamina B₁₂

Brak witaminy B₁₂ poza ogólnymi objawami typowymi dla niedokrwistości może przejawiać się m.in.: utratą smaku, niechęcią do jedzenia, nudnościami, pieczeniem przełyku, przedwczesnym siwieniem, drętwieniem kończyn, niepewnym chodem, zaburzeniami nastroju.

Wśród przyczyn niedoborów witaminy B₁₂ wymienić można: zaburzenia jej wchłaniania, alkoholizm lub nieprawidłową dietę (przede wszystkim ścisły wegetarianizm).

Witamina B₁₂ znajduje się niemal wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego, niektóre źródła podają również, że część produktów roślinnych poddanych fermentacji może dostarczać jej pewnych ilości.

Dużo  witaminy B₁₂ znajduje sie w wątrobie wołowej, cielęcej i drobiowej, jest ona również obecna w rybach, jajach i produktach mlecznych.

Owoce, warzywa oraz zboża nie zawierają witaminy B₁₂.

W przypadku niedoborów witaminy B₁₂   może zaistnieć konieczność podawania jej w postaci domięśniowych zastrzyków; o czym decyduje lekarz.

Kwas foliowy

Objawy niedoboru kwasu foliowego mogą być podobne do przejawów niedoboru spowodowanych brakiem witaminy B₁₂, z wyłączeniem oznak neurologicznych. Ponadto, niedobór kwasu foliowego u kobiet w przeciągu pierwszych dwunastu tygodni ciąży powoduje wzrost ryzyka wystąpienia wad cewy nerwowej u dzieci (np. rozszczep kręgosłupa, przepuklina mózgowa).

Wśród przyczyn zbyt niskiej ilości kwasu foliowego w organizmie wymienić można: nieprawidłową dietę (brak świeżych warzyw), alkoholizm, marskość wątroby, niedobór cynku, zwiększone zapotrzebowanie na kwas foliowy (ciąża, karmienie piersią, nowotwory, stany zapalne w organizmie).

Kwas foliowy jest dosyć powszechny w żywności. Jego głównymi źródłami w diecie są ciemnozielone warzywa liściaste, brukselka, brokuły, kalafior, kiwi, mango, awokado, kiełki zbóż, suche ziarna fasoli, drób.

O czym należy pamiętać - kwas foliowy to dosyć delikatna witamina. Szczególnie wrażliwy jest na działanie wysokiej temperatury. Gotowanie, pieczenie, czy smażenie powodują jego znaczne straty. Z tego powodu zaleca się jedzenie owoców i warzyw przede wszystkim na surowo, wkrótce po ich przygotowaniu. Gotową potrawę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, bez dostępu słońca.