Smaczna kuchnia

Lubicie brukslkę? Nie ma co ukrywać, nie cieszy się ona u nas popularnością. A szkoda, bo to wartościowe warzywo, odpowiednio przyrządzone może być naprawdę smaczne.

Pochodzenie brukselki

Brukselka jest tworem człowieka, nie rośnie dziko. Wyhodowano ją w Belgii, najprawdopodobniej jako krzyżówkę jarmużu i kapusty.

Wartość odżywcza brukselki

Brukselka jest warzywem, z którego dietetyk może być dumny, stanowi ona bowiem prawdziwy superfood – to bomba pełna dobroci. Znajdziecie w niej:

• sporo potasu oraz wapń, fosfor, magnez;
• beta-karoten, witaminy z grupy B, w tym foliany, a ponadto zaskakująco dużo witaminy C (100 g surowej brukselki niemal pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę);
• 4,7 g białka/100 g brukselki, jak na warzywo, to całkiem przyzwoita ilość, choć dodać należy, że jest to białko niepełnowartościowe, zatem należy łączyć je z innymi białkami;
• błonnik pokarmowy;
• mało kalorii – 100 g brukselki to zaledwie 47 kcal, a zatem będzie ona świetna dla osób dbających o linię.

Co więcej, w brukselce jest sporo przeciwutleniaczy (w tym kemferol, który może ograniczać rozwój nowotworów, łagodzić stany zapalne i poprawiać pracę serca) i substancji przeciwzapalnych.

Wartość zdrowotna brukselki

Brukselka pomaga:

• zmniejszyć stres oksydacyjny i ograniczyć działanie wolnych rodników, przez co bierze udział w procesach ograniczających starzenie się komórek oraz, podejrzewa się, że może chronić przed czynnikami rakotwórczymi;
• łagodzić zaparcia;
• wspierać rozwój dobrych bakterii w jelitach;
• utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi i ograniczyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2;
• zwalczać stany zapalne w organizmie;
• produkować kolagen, co, biorąc pod uwagę obecność przeciwutleniaczy, działa przeciwzmarszczkowo;
• przyswajać żelazo.

Jak jeść brukselkę

Kupujemy jasnozielone, zwarte główki. Nie sięgamy po te z pożółkłymi, przebarwionymi, czy pokrytymi czarnymi plamami liśćmi.

Brukselkę można jeść na surowo, jej listki drzemy wówczas na strzępy. Przekrojone połówki brukselek możemy też krótko podsmażyć lub upiec (200°C, 18-25 minut, do zrumienienia). Całe główki można również ugotować na parze.

Brukselka wdzięcznie łączy się z innymi warzywami (marchewką, cukinią, jarmużem), orzechami, serem (parmezan, pecorino), tymiankiem.