Zdrowie i uroda

W czasach, kiedy rośnie ilość osób cierpiących na nietolerancję glutenu i kiedy odnotowuje się przyrost chorych na celiakię, alternatywnym sposobem żywienia jest propozycja Williama Davisa „Dieta bez pszenicy”*. Książka tego amerykańskiego kardiologa podważa podstawy piramidy żywienia i budzi sporo kontrowersji.

Poniższy artykuł przedstawia główne założenia sposobu żywienia doktora Davisa, jednak zaznaczyć należy, że nie są one zgodne z wytycznymi klasycznej dietetyki.

Zgodnie z zaleceniami doktora Williama Davisa…

Eliminacja pszenicy z diety NIE POLEGA na zastąpieniu jej produktami kukurydzianymi czy ryżowymi.

Eliminacja pszenicy z diety POLEGA na zastąpieniu jej warzywami, orzechami, mięsem, jajami, awokado, oliwkami i serem.

Pamiętaj, że pszenica może być obecna nie tylko w pieczywie ale i np. w: makaronach, naleśnikach, ciastkach, gofrach, płatkach śniadaniowych, kaszy mannej, kuskusie, pyzach, kopytkach, pizzy, wyrobach panierowanych.

Już samo odstawienie pszenicy z pewnością korzystnie wpłynie na Twój organizm, ale jeżeli chcesz uzyskać jeszcze lepszy efekt zdrowotny (m.in. wyrównać poziom insuliny, poprawić stan cholesterolu, zmniejszyć apetyt lub schudnąć) powinieneś zrezygnować również z:

• mąki kukurydzianej,
• przekąsek typu chipsy ziemniaczane, ciasteczka ryżowe, popcorn,
• deserów (ciasteczek, lodów, sorbetów i innych),
• ryżu (białego, brązowego, dzikiego),
• ziemniaków,roślin strączkowych (fasoli, ciecierzycy, grochu, soczewicy),
• produktów bezglutenowych,
• soków owocowych,
• napojów bezalkoholowych,
• suszonych owoców,innych zbóż jak: quinoa, sorgo, gryka, proso, owsa.

Można jeść:

• warzywa – powinny się znaleźć w każdym posiłku, wyjątek stanowią ziemniaki i kukurydza;
• grzyby;
• trochę owoców – dobre są małe porcje (dwie truskawki, kilka ćwiartek jabłek). Najlepiej żeby były to owoce jagodowe (jagody, jeżyny, truskawki, żurawiny) oraz wiśnie i czereśnie. Unikaj bananów, ananasów, mango i papai;
• nieprażone orzechy i ziarna – migdały, orzechy włoskie, laskowe, brazylijskie, pistacje i nerkowce, sezam, pestki słonecznika i dyni. Możesz je jeść bez ograniczeń;
• oleje – oliwa extra virgin, olej kokosowy, olej z awokado, masło kokosowe. Unikaj natomiast oleju słonecznikowego, kukurydzianego. Nigdy nie smaż w głębokim tłuszczu;
• mięso i jajka – indyki i kurczaki, wołowinę, wieprzowinę, dziczyznę, podroby, ryby. Nie smaż mięsa i zrezygnuj z mięs wędzonych. Jedz jajka bez ograniczeń;
• produkty mleczarskie – bez ograniczeń jedz żółte sery. Twaróg, jogurt naturalny, mleko, masło jedz nie więcej niż raz, góra dwa razy dziennie;
• soję spożywaj w umiarkowanych ilościach, najlepiej przefermentowaną (tofu, tempeh, miso, natto);
• awokado, oliwki, kokosy, kakao (niesłodzone).

Co jeść na śniadanie?

O ile możemy wyobrazić sobie obiad (np. zupa krem z brokułów, pierś z indyka z surówką z marchewki i jabłka), czy kolację bez pszenicy (sałatka z tuńczyka, awokado i roszponki), o tyle śniadanie może stanowić problem. Zazwyczaj spożywasz podczas tego posiłku kanapki albo płatki zbożowe i być może trudno ci sobie wyobrazić, jak je zastąpić. Oto kilka propozycji doktora Davisa:

• zamiast płatków jedz mielone siemię lniane i mielone orzechy podane z podgrzanym mlekiem krowim, sojowym lub kokosowym i posypane ziarnami słonecznika, jagodami lub innymi owocami jagodowymi;
• jajka – gotowane, sadzone, jajecznicę;
• kawałek sera, awokado, orzechy pekan i maliny.

dr Anna Kulikowska, Doradca Żywieniowy; specjalista z zakresu dietetyki i żywienia oraz jakości surowców
i produktów spożywczych. Aktywnie promuje zdrowy styl odżywiania poprzez liczne publikacje, w tym docierające do szerokiego grona odbiorców informacje w internecie. Umiejętnie łączy teorię z praktyką pokazując jak w oparciu o ogólnodostępne produkty spożywcze komponować dobrze zbilansowane posiłki odpowiednie dla osób w zależności od wieku, stanu zdrowia i trybu życia.

Jeśli masz pytania do naszego eksperta, pisz na adres doradcazywieniowy // indykpol.pl